We kennen het allemaal wel: die dip rond een uur of vier 's middags, of die onweerstaanbare zin in iets zoets na het avondeten. De gang naar de koekjestrommel of een reep chocolade is dan snel gemaakt. Hoewel we best weten dat het niet de meest voedzame keuze is, wint de behoefte aan iets lekkers het vaak van de ratio. Wat als er een alternatief is dat voelt als pure verwennerij, maar tegelijkertijd je lichaam daadwerkelijk voedt in plaats van alleen vult?
Dan is de dadel een interessante optie. Jarenlang misschien een beetje genegeerd, maar inmiddels volop omarmd vanwege zijn natuurlijke zoetheid. Vooral de grote, zachte Medjoul dadel dient nu vaak als basis voor 'gezondere' baksels. Dit recept voor chocolade-dadelkoekjes, die je ook nog eens zonder oven maakt, is daar een perfect voorbeeld van. Ze zijn rijk van smaak, doen denken aan een bekende chocoladereep met pinda's, en stillen gegarandeerd de trek. En het mooie is: het hoofdingrediënt, de dadel, heeft een verrassend goed voedingsprofiel.
Dit recept is de basis. Het mooie is dat je het nauwelijks fout kunt doen en eindeloos kunt variëren. Je hebt geen oven nodig, alleen een koelkast.
Het is makkelijk om naar een dadel te kijken en alleen maar suiker te zien. En het klopt: dadels bestaan voor een groot deel (ongeveer 70%) uit koolhydraten in de vorm van natuurlijke suikers (glucose en fructose). Maar waar een suikerklontje of een winegum je alleen suiker levert (lege calorieën), levert een dadel die suiker in een heel slim pakketje. Het is een whole food, een onbewerkt product. Dat betekent dat je naast de energie ook een flinke dosis vezels, vitaminen en mineralen binnenkrijgt die een groot verschil maken voor je lichaam.
Waarom is die dadel, los van dit lekkere recept, een slimme keuze om vaker op het menu te zetten?
De natuurlijke suikers in dadels zijn een bron van snelle, efficiënte brandstof. Dit maakt ze een favoriete snack onder sporters, die ze vaak eten voor of tijdens een lange inspanning. Maar ook voor de bekende middagdip zijn ze ideaal. Het grote verschil met een koekje? De vezels in de dadel.
Die vezels zorgen ervoor dat de suikers langzamer en gelijkmatiger in je bloedbaan worden opgenomen. Hierdoor hebben dadels, ondanks hun zoetheid, een relatief lage tot gemiddelde glycemische index (GI). Dit betekent dat ze je bloedsuikerspiegel niet zo agressief laten pieken (en vervolgens laten crashen) als geraffineerde suikers. Het resultaat: meer stabiele energie, minder snel weer trek.
Dit is misschien wel het bekendste voordeel. Dadels zijn een uitstekende bron van voedingsvezels. Eén Medjoul dadel bevat al snel 1,5 tot 2 gram vezels. Deze vezels, voornamelijk de onoplosbare soort, zijn essentieel voor een gezonde spijsvertering. Ze voegen volume toe aan de ontlasting en helpen de darmpassage te versnellen. Simpel gezegd: ze zijn een effectief natuurlijk hulpmiddel bij een trage stoelgang of obstipatie. Een goede darmwerking is de basis voor je algehele gezondheid en weerstand.
Een dadel is een verrassend goede bron van mineralen die veel vrouwen goed kunnen gebruiken. Ze springen er echt uit qua kaliumgehalte. Dit mineraal is de tegenhanger van natrium (zout) en is van groot belang bij het reguleren van de bloeddruk. Het helpt ook bij een goede spier- en zenuwfunctie. Daarnaast is magnesium goed vertegenwoordigd. Dit mineraal is betrokken bij honderden processen in het lichaam, waaronder de energiestofwisseling en de spierontspanning, en kan helpen bij het verminderen van spierkrampen. Tot slot bevatten ze ook spoorelementen zoals koper en mangaan, die nodig zijn voor de opname van ijzer en de botvorming.
Een vaak over het hoofd gezien voordeel is de hoge concentratie antioxidanten in dadels. Dit zijn stoffen die je lichaamscellen beschermen tegen schade door 'vrije radicalen', wat ook wel oxidatieve stress wordt genoemd. Deze stress wordt in verband gebracht met het verouderingsproces en diverse chronische aandoeningen. Dadels bevatten meer antioxidanten dan veel ander gedroogd fruit en zijn rijk aan flavonoïden (bekend om hun ontstekingsremmende eigenschappen), carotenoïden (die bijdragen aan de gezondheid van het hart en de ogen) en fenolzuur (gelinkt aan een lager risico op hart- en vaatziekten).
Het basisrecept is heerlijk, maar je kunt het makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt of lekker vindt. Vervang de pinda bijvoorbeeld door amandelpasta, cashew- of hazelnootpasta.
Voor de vulling kun je in plaats van gepofte rijst ook fijngehakte walnoten, pecannoten of amandelen gebruiken voor een stevigere bite. Een hele amandel in het midden stoppen is ook een klassieker. Qua topping kun je het afmaken met een drizzle witte chocolade, geraspte kokos of gehakte pistachenootjes.
Je bewaart deze dadel-bites het beste in een afgesloten bakje in de koelkast. Omdat je met verse dadels werkt, blijven ze daar het lekkerst. Ze zijn zeker een week houdbaar (als ze dat al halen). Invriezen kan ook prima.
Zijn deze dadelkoekjes 'gezond'? Het is en blijft een traktatie. Door de dadels, pindakaas en chocolade zijn ze energierijk en calorierijk. Je kunt er dus beter geen heel bakje van leeg eten. Het grote verschil met een fabriekskoekje zit hem in de voedingswaarde. Waar een koekje vaak 'lege' calorieën levert (geraffineerde suiker, bloem, bewerkte vetten), krijg je met deze dadel-bite een snack op basis van whole foods. Je voedt je lichaam met vezels, mineralen, goede vetten en antioxidanten. Het is een slimmere keuze die je zoete trek op een bevredigende manier stilt.
Terug naar Food